简介

醋肉是闽南地区（泉州）的一道家常小食，是每个外出的泉州人思乡的寄托。与其说醋肉是家乡味道，我更倾向于那是一种对妈妈的思念那是一种充满母爱的古早味。

原料

猪瘦肉, 地瓜粉（粗粉）, 白酒, 醋, 盐, 胡椒粉, 生抽, 蒜蓉, 鸡蛋

步骤

1>>腌制:1.把猪肉反着肉的纹理把纹理切断切片 2.加入适当的盐味精糖酱油醋白酒蒜蓉胡椒粉等用手抓 3.加入多多的地瓜粉,些许的香炸粉再次用力抓 4.封上保鲜膜,放冰箱,要达到理想效果要腌制放置一个晚上 5.炸之前放入一些香炸粉跟鸡蛋清搅拌

2>>先把锅烧热(防止粘锅),然后倒入油,大火,用筷子伸入油锅,如果筷子冒泡就可以开始炸了. 把腌制好的肉,一块一块放入锅里,然后用铲子拨动.

3>>等外表定型有些淡黄色,开始转小火...

4>>直至醋肉呈金黄色,捞起来沥干油装盘!

小技巧

地瓜粉定得是粗颗粒的手工地瓜粉而非超市售卖的细粉。