刚出锅的鸡排金灿灿油汪汪、外酥里嫩，尤其是炸好包装时用大剪刀切块时的样子最是过瘾，软嫩的肉块在剪开时肉汁要滴下的样子，有多诱惑。
鸡脯肉, 面粉, 鸡蛋, 面包糠, 姜, 葱, 蒜, 盐, 胡椒粉, 糖, 五香粉, 蚝油, 食用油, 蕃茄酱
1鸡脯洗净后用刀片成薄片
2切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。（没有肉锤就用刀背拍打）
3将姜葱蒜加少许水放入搅拌机中打成汁
4打好的汁倒入大碗中，加盐，胡椒粉，糖，五香粉，蚝油调味搅匀（依个人口味调配就好）
5将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时
6取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉
7再裹上打匀的鸡蛋液
8裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠
9平底锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入
10中小火炸至二面金黄
11捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉
12剪成条状，趁热配蕃茄酱食用
1.鸡排腌制的时间长一些更加入味，提前一夜腌制会更好吃。 2.炸鸡排的火不要太大，否则里面不熟外皮就已经糊了。 3.搭配食用时蕃茄酱也可以换成椒盐或是咖喱的，味道都棒。 4.炸过的油，趁油热将残渣过滤干净，可以重复再用。