简介

想做个圣诞节的肉桂苹果派，忽然收到一只菠萝，于是临时改了主意，热的菠萝派真的好吃死了

原料

派馅, 菠萝 400g, 砂糖 40～50g, 低粉 10g, 玉米淀粉 10g, 黄油 15g, 派皮, 黄油 120g, 低粉 240g, 蛋黄 1个, 牛奶 55g, 泡打粉 1g, 盐 2g, 糖 30g

步骤

1低筋粉，糖，盐，泡打粉混合，加入切成小块的黄油，搓成粗玉米粉状，加入蛋黄和冰牛奶

2捏成团，不要用力揉，避免出筋，装保鲜袋放冰箱冷藏一个小时

3菠萝切掉中间的硬芯，切成小块

4黄油放到锅里，小火化开

5菠萝倒进去小火翻炒，一直炒

6炒到菠萝汁差不多收干

7淀粉加低粉用两大勺冷水化开，倒进锅里和菠萝炒在一起

8菠萝馅就是酱紫

9冷藏好的面团切下三分之二，擀成薄片铺到派盘里，把边擀掉，用叉子戳孔

10铺一层油纸，放上派石，或者用黑豆红豆什么的代替，180度烤15分钟，至边缘上色

11烤好放凉后把菠萝馅铺进去

12剩下的派皮也擀成薄片，切成条，在派盘上编成这样

13表面刷蛋黄液，180度烤25分钟

14表面烤成这种颜色就可以出炉了