简介

这款香蕉蛋糕最大的特点是简单，不需要室温软化黄油，也不用打发鸡蛋，只需要10分钟的准备工作，然后丢进烤箱即可，美味毫不打折。懒人快手食谱又一发~

配方的量已经调整，比之前味道更好

新发现，这款蛋糕用长吐司模做基本顶端都会裂开，如果用圆蛋糕模或者玛芬模烤顶端不容易裂缝或者裂缝不规则。另外我觉得开花这件事和模子的大小有关，如果模子大面糊量小，散热好，就不容易裂开。我试过将做剩下的面糊倒在蛋糕模里，铺了一薄层，烤出来就没开花

方子里用的是炼乳，有人问能不能用牛奶代替。我没试过，理论上因为牛奶比较稀，所以方子里的油要减少一点，然后烤的时候时间再长个五六分钟，大家可以试着做一下。但建议最好是用炼乳，因为味道好。

有人问为什么做出来很扎实想馒头。原因大概有以下两种：1、没有用低筋面粉；2、最后一步过度搅拌了，只要没干面粉了就停止搅拌，另外不要划圈搅，和炒菜一样的姿势去搅拌。

原料

香蕉 一根, 低筋面粉 100g, 泡打粉 5ml(一匙）, 白糖 20g, 鸡蛋 一只, 炼乳 30ml, 植物油 40ml

步骤

1将香蕉压成泥和鸡蛋、炼乳、白糖、植物油一起放入大盆

2将它们搅拌成糊状

3将低筋面粉和泡打粉过筛，与混合好的香蕉糊一起拌匀（没干面粉了就停止，另外不要划圈搅，和炒菜一样的姿势去搅拌。）

4面糊倒入不沾的模具中，放进预热170度的烤箱，中层，上下火烤35分钟即可

5成型的香蕉蛋糕如图

小技巧

1、植物油选择没有味道的，比如玉米油和葵花籽油。不要用花生油和橄榄油。 2、使用15cm×7.7cm×7.7cm吐司模烤制，是450g吐司模的一半大。