简介

冬阴功汤，起初我是因为这个汤的名字才产生兴趣的。“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。 冬阴功汤在泰国非常普遍，不论是大小餐馆，还是普通人家，都会做这道汤来喝，俨然已成为泰国菜的代表。冬阴功汤被列为世界三大名汤之一，可见其汤中地位。 有人不爱这汤，说是喝第一口似肥皂味道。而我第一次喝便喜欢上了，想必爱的人极爱，不爱的人也无法勉强接受的两个极端吧。 冬阴功汤用到的原料较多，可以在网上采购，网上有打包好的食材包，这样比较经济实惠。当然你也可以自己逐一采购，然后冰箱冷冻保存。我这次做的这个版本算是原料较为齐全的，如果买不到柠檬叶子也可以省略哈。

原料

草菇罐头 半罐, 鲜虾 10只, 香茅 1根, 柠檬叶 4片, 青柠檬 半个, 姜 1块, 冬阴功固体汤块 1块, 小米辣椒 2个, 法香 3朵（没有可以省略）, 橄榄油 （如喜欢事先把虾炒一下的可以选择橄榄油）。, 椰浆 （10克椰浆粉+20ml清水）, 盐 1茶匙（5克）, 鱼露 1茶匙（5ml）

步骤

1食材较多，请酌情准备

2草菇对半切开备用

3锅中加入700ml的水，放入香茅、姜片、柠檬叶和法香煮水

4放入小米椒和冬阴功汤块，也可以用冬阴功酱代替

5大约煮20分钟左右出香味后，捞出材料不要

6放入草菇同煮

7再放入剥好的虾仁

8加入鱼露

9再放入椰浆

10最后青柠檬半个挤汁

11放入柠檬汁即可出锅

小技巧

1、如果是鲜草菇建议焯一下水。 2、鲜虾如果有顾虑的可以先用橄榄油焯一下，再放入汤中，此文是直接放入汤中的均可。 3、柠檬汁建议选购绿柠檬，味道更加纯正。 4、虾可以整只放也可以为了方便实用剥掉虾壳留虾仁放入。 5、法香也叫欧芹，新鲜的并不好买，如果买不到可以用香菜代替，也可以省略。 6、冬阴功汤可以购买冬阴功酱，如果不确定自己是否喜欢，可以先购买固体汤块尝试，比较经济划算。