这是一道很容易做的家庭汤，也是广东靓汤。
大头鱼头一个, 姜一小块, 丝瓜一个, 盐少许，胡椒粉，米酒
1将鱼头洗干净，切开两半装碗里待用。
2姜切两半拍烂待用，丝瓜切小块待用。
3炒菜锅加热起微烟 ，放至鱼头煎见稍黄，再翻令一面煎至稍黄放适量的水下锅
4把姜放进去，将丝瓜一起放，然后盖起来把火调大火烧开改中火，大约30分钟后，看到鱼汤成牛奶白色即可。
5放胡椒粉，盐适量，鱼头汤就做好了。
这汤也可以放砂锅里煲效果更佳，丝瓜改成黄瓜，玉竹也可以。但时间必须要在一小时以上，所谓老火靓汤就是够时间的充足。