粉蒸肉在湖北算是家常菜，一般会用豆腐乳汁来拌蒸的米粉，不仅颜色好看，味道也香。但是朋友说四川的粉蒸肉是用豆瓣酱拌粉调味？！！ 看来川菜还真是少不了豆瓣酱啊！我们喜欢将肉切成块状，四川的蒸肉是切成片状；我们多伴以藕、芋头、豆角、茄子蒸，他们喜欢南瓜带甜味的和肉一起蒸。这次就来试试川味的粉蒸肉。
牛肉200克，豆瓣酱1大匙，酱油0.25小匙，酒适量，姜末适量，香油适量，五香炒米粉小匙，葱花适量，蒜泥适量，香菜1根，花椒面适量，南瓜0.5个
1.以豆瓣酱，酱油，酒，姜末，香油等将牛肉腌渍，再拌上五香炒米粉; 2.南瓜洗净去籽切块拌上少许五香米粉，放入蒸的盆底部，将腌好的牛肉放在上面。中间扣个洞。 3.在蒸笼下放水摆上蒸盆蒸熟，30分钟后拿出。另将蒜泥，香菜煸出香味，淋与肉上拌均即可.