[南瓜饼]
结束了中国24节气中秋季的最后一个节气“霜降”,
接着将迎来西方的万圣节,那是10月的最后一天,
“万圣节”由来虽有许多版本,但他们相信那是夏天的终结,冬天的开始。
秋去冬来,人们对季节的转换,用着不同方式来表达着。
这个时节,就想起那年去美国时,满地南瓜集市,各种提前上装的南瓜灯造型,
于是心痒痒的,就特别想买南瓜,琢磨著用南瓜做点什么新花样来。
记得去年,在家里做了万圣节的饼干,不知道今年会不会续做着。
先把“南瓜饼”做起吧,当早餐,解决肚子就是王道,哈。
这款用糯米做的南瓜饼,粘-弹-糯,好吃,口感比西米卷好多了,还是喜欢带糯米的食物。
分量/模具:10个
南瓜 100克, 糯米粉 80克, 葡萄干 10个, 奶黄馅 200克(馅料可以随意调整)
11.南瓜去皮切片,放微波炉转2-3分钟至熟,用捣泥工具压泥后,倒入糯米粉中,用筷子搅拌,太干就加点水,太湿就加点粉,直到揉至自已感觉可以塑形的面团。
22.将面团搓长条,均匀分10个(约20克/个),再将馅料分10个(20克/个),然后包起搓圆压扁一点;
33.用牙签划压成南瓜条,中间插入葡萄干;
44.蒸锅里摸油防粘,摆放入南瓜饼,冷水蒸8-10分钟。(如果隔天用食,可以蒸笼布上,喷点水,放保鲜盒冷藏,第二天开蒸即可)
1.各地南瓜不同,含水量也不同,所以南瓜与糯米粉的兑合,可慢慢混合;
2.南瓜压泥时会出现的纤维条,和面后还能清晰看见,揉匀即可,蒸熟后就看不到了;
3.南瓜造型时,压条要深,这样蒸好的纹路还在。