简介

这些面我烙了10张15厘米左右的薄饼，吃了4张，冻了6张饼坯子在冰箱里，你可以根据自己的所需减半

原料

面粉 600克, 沸腾的开水 250克, 凉水 100克, 色拉油, 花椒粉, 盐 适量, 火腿午餐肉 一片（用培根、火腿肠、圆火腿片、卤肉酱牛肉都可以）, 笨鸡蛋 一个（也叫柴鸡蛋、本地鸡蛋、散养鸡蛋）, 手抓饼 一张烙好, 葱花 少许, 辣酱 适量（我们这里都用蒜蓉辣酱，当然可以用自己喜欢的任何酱料）, 青菜 适量

步骤

1将面粉放入盆中，慢慢的倒入沸水，边倒边用筷子将面粉搅成絮状

2然后慢慢的再倒入凉水，也是边倒边用筷子搅拌，然后和成面团（面团有温度会发粘揉不光滑，没关系，可以放入冰箱冷藏一会，再揉就会光滑了）盖上饧（静置的意思）20分钟

3将饧好的面团分成5份，根据自己家的面板大小来决定吧

4取一份面团擀开成长方形的薄面片

5撒上椒盐铺匀，在中间倒上色拉油，分别分次拎起面片的四个角向中间折过去按一按，令面片整个面都沾匀色拉油，油不要放太多，面片上能沾上薄薄的一层就可以了

6将面片从一端开始，层层叠起后，成折叠的扇子状

7将层次面朝上，从两端相对着往里卷起，边卷边横向轻轻抻长，最后收成两个圆形（喜欢大些的可以卷成一个）从中间切开，尾端收到面团的底下，然后用手轻轻压扁

8用擀面杖轻轻擀薄成饼坯

9平底锅加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄。我做的饼挺薄的，所以用中火烙不用盖锅盖，两面金黄了也就熟了，如果饼坯做得比较厚，那就烙的时候用小火，每一面烙的时候都盖上锅盖烙，这样容易熟，还不发硬

10烙好的饼用锅铲轻轻将饼铲松或用双手在饼的两端往里推，也会起层，不过有点烫手哈，然后下手抓散即可

11将切片火腿放入锅边煎两面，放入火腿的同时往锅里打入一个鸡蛋，然后将蛋黄用铲子轻轻搅散

12因为之前煎过饼了，锅已经润好，所以煎蛋和火腿就不要再放油了，以免油腻

13蛋液还没完全凝固时，将烙好的手抓饼盖到鸡蛋上轻轻按一按让饼和鸡蛋结合在一起

14再稍微煎一会儿关火，将饼翻面鸡蛋冲上刷上辣酱

15撒上葱花

16靠饼的一边放上煎好的火腿片

17在火腿上放上蔬菜，将另一面折过来压到有火腿蔬菜的一面就做好了，开吃吧