简介
天气冷了,对重口味的食物充满幻想。幻想麻辣鲜香的食物,吃进嘴里全身都热血沸腾暖呼呼。做这个椒麻鸡,放了多多的北方大葱,多多的四川大红袍花椒,鲜嫩的鸡块,惹味非常。配上一碗米饭,一碟青菜,让人满足的大呼过瘾。
原料
鸡腿, 大葱, 生抽, 料酒, 姜, 生粉, 花椒, 干辣椒碎, 豆瓣酱
步骤
1鸡腿切块,洗干净,加入生抽,料酒,姜蓉拌匀腌制20分钟
2腌制好,入锅油炸之前加入生粉拌匀.油锅烧热,筷子插进去有小气泡,放入鸡块炸到金黄.捞出鸡块放在厨房纸上吸油备用.
3花椒,干辣椒碎(干辣椒切碎,里面籽多些就更香些),郫县豆瓣酱, 生抽,料酒,糖(黑色那一碗就是调好的生抽),大葱,姜丝
4锅里放少许底油,中火慢慢爆香花椒和辣椒籽,然后放入郫县豆瓣酱炒香.加入姜丝和大葱炒匀.加入炸好的鸡块炒匀.加入调好的生抽,炒匀鸡块,收汁即可.
5麻辣好吃,配上一碗米饭,一碟青菜,香喷喷!
小技巧
1.腌制时加入姜蓉不仅能提味还能去除鸡腿本身的腥味。 2.鸡块过油能保持鸡腿的鲜嫩。如果不想油炸浪费油的话,就用平底锅放少许底油煎一下备用。
3.中餐家常菜没有什么特定的分量,喜欢就多放点不喜欢就少放点,根据自己的口味调节。