茄子、辣椒，还有西红柿，在一道菜里做为配菜同时出现，这个可能在我们平日做菜时常有，但是，专门用这三种食材组合，特地炒出一盘菜，老实说，这个倒还真没有！
紫皮茄子 3条, 青椒 2个, 西红柿 1个, 蒜茸, 姜末, 盐, 糖, 酱油
1茄子洗净去蒂切条片状，青椒洗净去蒂去籽切丝，西红柿洗净去除蒂部切片备用
2锅烧热注油（正常炒菜用油量），油温起来后将蒜茸姜茸倒入炝锅煸香，将茄子及青椒丝倒入锅中翻炒
3炒至茄条软身，将西红柿片倒入锅中一同翻炒
4锅中依次调入糖、精盐，酱油，翻炒至汤汁浓郁（如西红柿用量少的话可以酌情加点水），即可起锅盛盘。如果不是拌面吃的话，汤汁可以收干一点