芹菜, 香干, 猪瘦肉（建议选“猪梅肉”非常嫩）, 胡萝卜, 香菇, 姜, 蒜, 盐, 生抽, 鸡精, 白糖, 生粉（或干淀粉）
1香干切片
2猪瘦肉切片后，用生抽、鸡精、生粉，一点点清水拌匀，腌十分钟左右
3芹菜切段、胡萝卜、姜、蒜分别切片；香菇泡软后切丝
4锅中放较多的油，烧热后，倒入猪肉，大火，迅速划菜炒至变色，先装盘备用
5锅中剩的油，倒入姜蒜、香菇丝和芹菜段翻炒
6再依次倒入胡萝卜片
7倒入香干翻炒
8加生抽、盐、鸡精、一些白糖调味，倒少许清水加盖焖煮一会儿
9最后倒入炒好的肉片，大火翻炒收汁，即可
油多点，大火，这样先炒肉片，口感会很嫩！ 加清水煮一会儿是为了香干入味，同时胡萝片也能煮烂；