简介

做红烧肉的时候，放里面什么食材跟它搭配，都会令那种食材也变得很美味。单独吃红烧肉总归显得有那么一点单调，我经常搭配上土豆、山药、胡萝卜、蘑菇、莴笋、莲藕、芋头.......每次吃完你看吧，剩下的一准是肉，其他东西都被消灭掉，用老公的话说，那些东西跟红烧肉做在一起，比肉还好吃！ 今天我给红烧肉搭配的伙伴是春笋，恁们说，就这么几天能吃到春笋的日子，怎么能少得了这道菜呢！

原料

五花肉 一块（大约700克）, 春笋 两根, 油, 冰糖, 料酒, 老抽, 葱段, 姜片, 蒜粒, 大料, 盐

步骤

1原料准备好

2五花肉冲洗干净，整块凉水下锅飞水

3捞出来冲净浮沫

4切成大小适中的块

5铸铁锅内放适量油，放入冰糖小火加热

6待冰糖溶化并微红时，倒入五花肉快翻炒

7放料酒和老抽

8翻炒均匀上色

9填入适量清水，以没过肉块为宜，放入大料、葱段、姜片、蒜粒等调料

10盖上锅盖，大火烧开后转中火炖煮30—40分钟

11春笋扒皮洗净，切成块

12倒入红烧肉锅内，继续炖煮30—40分钟

13揭开锅盖，加盐调味

14大火收汁即可

小技巧

1.五花肉大块飞水能更好的保持肉中的营养不流失。 2.加热冰糖时一定要小火慢熬，微红时即下入肉块，以免掌握不好火候致肉块发苦。 3.炖煮的过程也要不时揭盖查看，以免烧干锅致糊。 4.收汁的时候要用锅铲不停翻动，让每块肉和春笋都裹上红烧汁。