宫保鸡丁是道很经典的菜，这次用杏鲍菇代替了鸡丁，做成了宫保杏鲍菇，非常不错，感觉比肉还好吃呢。。。。。。
杏鲍菇肉质肥厚，质地脆嫩，组织致密、结实、乳白，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，风味独特，营养丰富。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱。 哈哈，把素菜做成肉味是一个很好的选择哦，即饱了口福，享受了美味。又可避免了过多的油脂摄入，还真是两全其美、一举两得的事哈。这道菜香辣酸甜，杏鲍菇鲜嫩，花生酥香，非常下饭哦。。。。。。
杏鲍菇三个，花生米，干红辣椒，姜，葱，蒜，糖，醋，老抽，香油，鸡精，水淀粉，盐，青椒。
1杏鲍菇洗净切小丁，花生米准备好。
2青椒切小块，辣椒切小段，葱姜蒜切碎。
3老抽、白糖、醋、鸡精、水淀粉和盐调成汁备用。
4炒锅中放多些油，将杏鲍菇过油后倒出。
5炒锅中放少许油，放入干红辣椒变色后，放葱姜蒜爆香。
6放入杏鲍菇丁翻炒。
7转小火，淋入调好的汁，快速翻炒。
8加花生米、青椒块翻炒几下，淋少许香油即可。
花生用超市买的麻辣花生就很不错。