涮锅下角料的集会，肉也可以用羊肉片，菜底可用自己喜欢的蔬菜。
肥牛 400G, 金针菇 300G, 香菜, 小米辣, 小杭椒 少许, 黄酒 1茶匙, 盐 1/2茶匙, 灯笼辣椒酱 2汤匙, 野山椒泡椒水 1茶匙, 小香葱 2根, 蒜碎 1茶匙, 鸡汁浓汤宝 1小块
1小米辣和小杭椒切成圈，香菜切碎，小香葱切碎，金针菇去除根部，放到沸水里焯熟，捞出，铺在碗底做菜底
2锅里油烧热，放入灯笼辣椒酱炒香，加足量开水，调入泡椒水，黄酒，盐和浓汤宝，直至烧沸
3将肥牛放入烧沸的汤汁中，煮到刚全变色
4捞出肥牛放到金针菇上面，然后用滤网，将汁滤到碗中，倒在肉片上
5重起油锅，将椒圈，葱末，蒜碎放到油里烧出香味后关火，整个浇在做好的肥牛上，撒上少许香菜