梅干菜 一小碗, 子排 1斤, 料酒, 老抽, 冰糖, 味精
1将子排清洗干净，炒锅稍微倒点油，下入子排，开火翻炒，一直翻炒至子排完全变色
2淋入适量料酒翻炒下
3再冲入热开水，大概是子排的4倍
4选择的是新梅干菜（非陈年的），可以将梅干菜适当冲洗下，然后挤干水分，下入锅中，陈年梅干菜不用放酱油
5但是新的梅干菜颜色较淡，需要放适量老抽增加颜色
6盖上盖子，转小火炖1个半小时即可，放入少许冰糖
7开大火，将汤汁基本收干即可，也可调入适量味精，更美味
梅干菜不要放太多，以免太咸，如果淡了，可以用加盐或加生抽的方式来调整；