简介

茭白毛豆鸡丁,很快手的小炒。 古人以“春前新韭，晚秋寒崧，夏浦茭根，冬畦苔菜”为四季美蔬---《辙环杂录》。这其中的茭根就是茭白啦 茭白、毛豆都是夏日美蔬，最常进我菜篮的蔬菜，夏天常买的还有茄子，黄瓜，冬瓜，丝瓜，节瓜，苋菜，通菜

原料

茭白 两大根, 毛豆 半碗, 鸡脯肉 两块, 红尖椒 一个切丁, 盐, 生抽, 水淀粉

步骤

1茭白两大根，毛豆半碗，鸡脯肉两块，红尖椒一个切丁，鸡肉用盐，生抽，水淀粉抓捏均匀，略腌渍~

2毛豆先水焯一下

3热锅凉油将鸡丁划溜变色即盛出

4茭白下锅翻炒，加入毛豆，烹少许水先将这两样基本炒熟，并加点盐先入入味，毛豆比较难入味

5然后下鸡丁，红椒粒，加一勺蚝油，翻炒片刻就可起锅~

小技巧

茭白要挑茎秆洁白的，底部没有细洞眼者为嫩。