以前我爸做的宫爆鸡丁，那时候有加花生。我一直嫌花生口味太重，就不放了，发现挺好吃~当时只放酱油和糖，我们研究怎么炒更加好吃呢。慢慢放了老干妈，很久后又放了豆瓣，发现三种味道不一样，但全好吃。我也来学个，就开始一直爱吃宫爆鸡丁~~ 每天吃也不会腻~~不过也不能每天吃，需要吃不同的菜才行。。。 现在又做了一个。
【其实可以放花生、胡萝卜，因我不爱吃就不放，所以菜名不变。重视名字而看到盘菜就呵呵请边。】
我想说。。。 前天我一家人出去玩，钓鱼时我的手不小心被钓鱼钩划破了，较深。现在洗青椒，弄得我的手超疼超辣，泪奔~~~~
哎~~
2014.8.8 看了这些厨友吃后感，有几个说太辣，也许我最喜欢很辣。如果你们承受不了辣度的话，可以减少放量~
2014.8.12 看了这些评论，有几个说太咸了。首先你们炒完，别放盘子，先尝尝，太咸的话，放少许糖，炒均匀，再尝尝即可。
2014.9.18 看了这些评论，有几个说土豆不熟，的确是新手。我炒了土豆好多次，已经熟悉了，知道啥时该出锅。。。怎么说呢。炒到糊点点，就好吃。 第一，不用频繁炒，否则变不成黄金或糊点，等1、2分钟再翻炒即可。 第二，要是不知道土豆还熟不熟，建议你咬一块，还熟不，轻易咬下去就可以出锅。或者铲子轻易切下去就可以。 第三，不方便尝一块的话，可以看土豆外表变成黄金或糊点点，然后看锅起了油烟，就可以出锅。 不知道对你有帮助没。
注意，不合适早餐，对空腹来说不好，影响胃。午餐晚餐合适。
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鸡胸肉 1个大的, 土豆 2个, 青椒 2个, 红制辣椒（老干妈） 1~2勺, 豆瓣（辣椒）【没有可以不放】 1~2勺, 酱油 2~4勺, 白糖 适量, ……掩鸡胸↓, 盐 适量, 料酒 适量, 玉米淀粉 适量, 咖喱粉（不喜欢的可以不放） 适量, 葱 适量
1准备了鸡胸、土豆、辣椒
2先掩鸡胸肉。 切好鸡胸肉块。
3倒料酒、玉米淀粉、盐、咖喱粉（不放也可以），搅拌匀均。
4再放葱，搅拌均匀。
5搅拌好了，放边。
6切好土豆块
7倒油，多点，大火，炒土豆，放点盐。
8炒土豆过程中，顺便切辣椒，省时间。
9拿来老干妈和豆瓣（没有可不放，或换方法，去看下面小贴士）
10老干妈1~2勺+豆瓣1~2勺，酱油2~4勺（我的全是2勺，挺辣哈~）
11再放点白糖，根据你的口感。
12搅拌匀均好了。 【如果你们承受不了辣度的话，可以减少放量~】 （2014.9.4，老干妈一勺、豆瓣一勺、酱油三勺，白糖还是一勺，颜色很漂亮，吃了不怎么辣，味道挺不错~不过我最喜欢特辣，还是多放。嘿嘿~）
13土豆炒好之前，调小火一分钟，降降温。然后放进盘子。不需要倒油，直接放辣椒炒，不一会儿出锅。
14掩好了鸡胸肉。倒点油，鸡胸块放进锅里，要小火，因为生鸡肉里有水，容易油溅了。
15炒到不再溅了，调中火，直到炒熟了。
16中间分开，搅拌好的辣椒倒下来。【注意 油溅】。搅拌后，鸡肉也混合。【有的容易黏锅，】
17土豆和辣椒全倒下来
18炒一炒，直到混合。 先尝尝，咸不，糖适量不。如果咸的话散少许糖，炒均匀。然后关火。
19出锅喽~~挺辣~~微微甜~~
第九步，老干妈和豆瓣，家里没有的话。可以换方法。 1.弄来0~4个干辣椒，切啥样都随意，只要里面辣椒籽在就行，切好了，放进碗里。 2.酱油五到七勺，根据你的口味。 3.放点白糖，一勺就行。尽量别放太多，否则会太甜。 搅拌好了，在第十六步倒入。