黄花菜被人们誉为“名菜、美花、良药”，黄花菜作为名菜，又被列为“四大素山珍”（香菇、木耳、冬笋、黄花菜）之一。宋代诗人苏轼有“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针”之说。黄花菜的维生素含量比卷心菜高10倍，矿物质含量比卷心菜高3倍以上。由于含维生素B1较多，能刺激胃肠蠕动，促使食物排空，增加食欲，因而具有安神作用。黄花菜属高钾、钠低食品，有利尿降压作用。高血压、肾炎病人常吃黄花菜有益；还可防治软骨病、贫血。另外，黄花菜还含有多种氨基酸，是人体必需的营养物质。当今长寿之邦的日本，把黄花菜列为“植物性食品中最有代表性的健脑食物”之一，尤甚对胎儿发育更为有益。
黄花菜 柠檬 鸡肉 耗油 酱油 生粉 料酒 盐
1抓一小把黄花菜用清水泡半个小时 2准备好酱油、耗油生粉及料酒 3柠檬切半，切出3片备用 4鸡肉里面加点盐 5加少许酱油 6加入耗油、和一至两滴料酒 7准备将半个柠檬挤汁 8用力挤出适量的柠檬汁，可以去除鸡肉的腥味 9加入姜片及适量的胡椒粉腌制10几分左右 10.锅烧热加入适量油爆香姜片 11把鸡肉倒入锅内迅速翻炒，直至把鸡肉炒得焦黄 12.加入原先泡好的黄花菜，炒约4、5分钟左右
管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.