原料

黄油120g（我用了100g），糖粉120g（我用的是韩国细砂糖），蛋黄3个，蛋白3个，低粉120g（我用的70g中筋粉，即饺子粉，50g低筋粉，因为家里低粉不够了），红茶10g（立顿红茶茶包5袋），柠檬皮1个量（我用的是1个量的橙子皮），柠檬汁1大匙，红茶利口酒1大匙（没有，我放的朗姆酒）

步骤

烤箱中层，170度30-35分钟（具体烤制时间温度根据自家烤箱情况自行调节，用手按压中央有弹性即可） 我用的是6寸活底方形蛋糕模，详见图片。 黄油室温软化，打成羽毛状； 取60g糖粉分2-3次加入，打匀至发白膨胀； 蛋黄一个一个加入，每加入一个完全拌匀后再加下一个； 加入红茶、柠檬汁、柠檬皮碎、朗姆酒，拌匀； 蛋白分3次加入糖粉打至湿偏干性发泡； 取1/3蛋白加入做法4中，拌匀； 筛入1/3低粉，混合均匀后筛入剩下的低粉拌至无干粉状态； 加入剩余的蛋白糊，切拌均匀，注意不要消泡； 先取一大勺面糊倒入模子中央，在桌上摔二三下排气，再倒入所有蛋糕糊，刮平表面； 入预热好的烤箱烤制，烤熟去粗热后脱模，完全冷却后筛糖粉装饰。

小技巧

黄油软化程度为手指可轻松戳洞。 模具需事先涂一点点色拉油、玉米油或黄油均可，可散上一些椰蓉，个人比较喜欢用椰蓉做装饰。 蛋糕表面我散了一些杏仁片、蔓越莓乾和椰蓉做装饰。