简介

鲜香可口，风味浓郁。

原料

主料：鳝鱼300克，北豆腐250克， 调料：大葱5克，姜3克，白皮大蒜3克，豆瓣辣酱5克，辣椒(红，尖，干)3克，豌豆淀粉4克，味精3克，盐3克，料酒4克，花生油40克

步骤

1.将鳝鱼宰杀洗净，去骨、头、剞成片，切成段。 2.豆腐洗净切成长方形条，葱、姜、蒜切成粒。 3.锅内注油烧热，放入鳝段、豆腐条，炸上色捞起控油；锅内留少许油，加辣豆瓣、葱、姜、蒜、泡椒炒香，再放入鳝段、豆腐条、高汤、加入高料，用淀粉勾芡，装盘即成。