原料

猪脚500公克，辣椒1条，葱1/2支，蒜头6粒，九层塔15公克，麻油2大匙，高汤1杯，卤猪脚材料：2支，水1000cc，姜8片，米酒1/2杯，肉类用三杯酱汁2茶匙

步骤

1.以滚水汆烫猪脚；蒜头炸至金黄色；辣椒、葱切段，备用。 2.以冷水冲洗作法1的猪脚，并去除毛根。 3.作法3的猪脚加入葱、姜、米酒和水，以小火卤40分钟。 4.另热一锅，加入麻油，放入姜片，至姜片成卷曲状，再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头。 5.加入作法3的猪脚卤汁和肉类用三杯酱汁，拌炒至收汁。 6.加入九层塔一起炒，即可起锅