原料

马铃薯1颗，小黄瓜1/2条，鱼卵适量，A.水50公克，米醋40公克，味醂15公克，细砂糖10公克，酱油6㏄，B.芥末仔酱10公克，橄榄油5公克

步骤

1.马铃薯洗净去皮后，切成薯片再切细丝条，再浸泡冷水去除多余淀粉后捞起并沥干水分，备用。 2.小黄瓜洗净并沥干水分后，切圆薄片备用。 3.将调味料A放入锅中，拌匀后煮沸后放至一旁冷却后，加入调味料B一起拌匀即成甘醋酱汁。 4.将作法1的马铃薯丝放入沸水中汆烫约1分钟后，捞起并浸泡冰水中充份冷却。 5.将作法4的马铃薯丝捞起并沥干水分后，再加入作法2的小黄瓜片一起拌均匀后盛盘。 6.再撒上适量的鱼卵，淋上作法3的甘醋酱汁即完成。