简介

集合了十几种香料的咖喱，赋予蔬菜热烈的新生：让它们包裹上辛辣浓郁的咖喱酱汁，就这样放肆地在夏季里挑逗你的味蕾。

原料

菜花1/2只，红甜椒1/2只，紫皮长茄子1/2条，罐头玉米笋6条，洋葱末2汤匙（30g），蒜茸1汤匙（15g），高汤1碗（125ml），酸味的咖喱酱1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），白砂糖1/2茶匙（3g），肉桂粉1/2茶匙（3g），辣椒粉1茶匙（5g），油1汤匙（15ml）

步骤

红甜椒去籽、蒂切2cm见方的小片。菜花切适口的小朵。茄子带皮切小块。 大火加热油锅，爆香洋葱末和蒜茸。 改小火将酸味的咖喱酱和辣椒粉炒香，加入所有蔬菜拌炒。 将高汤沿炒锅边缘入锅，要能刚刚好没过所有的食物，调入盐和白砂糖，加盖焖煮至汤汁稍干，约需20—30分钟，即可熄火。 装盘后，于咖喱蔬菜的表面撒上肉桂粉，即可。

小技巧

烹调中无论加入咖喱粉或咖喱块（酱），应将炉火暂熄或转小火搅拌，使咖喱粉或咖喱块（酱）完全融化，以免粘锅糊锅的情况。 咖喱的口味可根据自己的喜好做调整，如果要用粉状咖喱来制作，最好调入适量牛奶或椰浆，令味道更浓郁。