原料

牛肉·200克　　豆腐·200克　　豌豆·50克　　香葱·2棵　　大蒜·6瓣　　淀粉·适量　　食用油·30克　　辣椒粉·1大匙　　花椒粉·1大匙　　豆豉·1小匙　　精盐·1小匙　　味精·0.5小匙

步骤

1.豆腐去硬皮、硬边，切成丁；牛肉洗净切成丁；葱、蒜洗净切末；豌豆洗净； 2.豆豉碾碎后与花椒粉混合；把豆腐丁放入沸水中氽烫后捞出； 3.往锅里放油，烧热，先将葱、蒜爆香，再倒入牛肉炒至半熟，最后加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、盐、豆豉、味精翻炒均匀；最后用水淀粉勾芡即可。 注意 麻辣鲜香，开胃下酒。用盐、糖将漂净血水的牛肉丁腌2 个小时后再烹制，牛肉吃起来非常软嫩。