简介

吐司含油和糖很少，不含蛋液，是主食面包，虽然材料简单，但制作要求一点也不能减少，通过底温发酵制作使面包的内部柔软而有韧性，切片后涂上果酱或奶油都很美味。

原料

高筋面粉280克，盐5克，糖10克，橄榄油15克，水170克，酵母4克

步骤

1、把所有材料合在一起揉成团，揉出薄膜程度。冰箱低温发酵大约6个小时至两倍大。 2、取出，恢复到室温，排气，中间醒发10分钟。 3、把面团擀开，卷起，放入450克模具，第二次发酵约一个小时至9分满，160度，35分钟至表皮金黄。

小技巧

水不要一次性加入，根据面包的揉软程度适度增减，面团要揉出薄膜，烤出时面包很软，放凉之后才能切片食用。