粿汁

简介

“粿汁”是潮州地区大众化的地方民间小食,在潮州街上,随处可见卖“粿汁”的小食摊。具有香馥的稻米香味,经济可口的特点。

原料

主料:米浆 配料:精盐,糯米粉浆,葱珠粿

步骤

1、先将米浆放在平底锅上煎熟烤干,切成菱形小块。 2、食用时放进沸水之中,调入精盐、糯米粉浆煮熟,然后放上葱珠粿即成。 3、同时以炸花生仁、卤豆腐干、卤鸡蛋、卤肉和腊肠之类作佐料。

小技巧

制作“粿汁”要注意的问题是,传统上是不加味精,突出其米香原味,因调入糯米粉浆,故汤汁像稀米糊一般稠。


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