黄桑鱼400克，潮州酸菜50克 调料胡椒粉、盐、味精、鸡精、高汤各少许
1、黄桑鱼去头，与酸菜分别切片上浆，滑油出锅。 2、锅内倒入高汤烧开，再入黄桑鱼和酸菜，加入其余调料即可。
特点 口味咸鲜，鱼脯嫩滑