东北每年的这个时候都是买秋菜的，大大小小的车拉着大白菜和大葱土豆到城里来卖，无论是几千几万斤，一会儿就卖没。这也大快了吧，差不多了，每家买个一两百斤的白菜那都不算啥，就看你有没有地方存放了。 不过这个买秋菜的习惯也都是那些像父母那个年纪以上的才一直坚持。我们刚成家的很少有这样大批量存秋菜的。一是没地方，二是吃不了，三是拿来不动，哈哈。关键真是吃不了，现在的生活好了，冬天想吃什么菜也都有卖的，这些菜放到冬天去了扔的也没啥了。 不过大部分人买白菜可不是为了都放在冬天吃，而是买回去腌酸菜的。酸菜可是东北人的特色了，那时候家家都有酸菜缸和腌酸菜用的大石头。小时候是搬不动的，现在感觉那玩意儿也太沉了。 这酸菜具体如何腌制的我也不太明白，总之我妈每年都腌，然后我们就来分。缺快空了就再把白菜放进去，腌酸菜要用那种大粒盐的。 腌的时候我不喜欢那个味，酸臭臭的。 但腌好了做出来却挺好吃，尤其是酸菜馅的饺子。 酸菜好吃不能多吃，偶尔吃一下还是可以的。
1.酸菜洗净切丝，泡去强酸味挤出水分。 2.粉条温水泡软。骨头焯血水后用清水洗净，再炖一小时，先大火后转小火。 3.把酸菜下入骨头汤里，炖二十分钟左右再放入粉条炖十分钟加少许盐出锅即可。