１、酸菜在切丝前多用水冲洗几遍，因为酸菜在制作的过程中会有些许泥沙，另外多洗几遍也会使酸菜不那么咸 ２、此道菜的关键就在于调入少许米酒，味道真的很赞哟！
酸菜１把 蒜头５瓣 小尖椒６根 米酒１汤匙 白糖１茶匙 味精少许
１、把蒜头剁碎，辣椒切成小碎段，酸菜切成小细条 ２、炒锅内倒如适量油烧热，然后放入蒜粒和辣椒爆香 ３、倒入酸菜大火翻炒１分钟后调入米酒和白糖、味精炒匀即可