原料

金针菇，200g，调料：芥末膏5g，盐4g，香油3g，香葱3g，味精1g，白砂糖2g，白醋2g，香菜1g

步骤

1、金针菇去根部，洗净，香葱洗净后切圈，香菜洗净取叶两片。 2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将金针菇放入汆煮2分钟，捞出后用冷水浸泡。 3、芥末膏加盐、白醋、味精、白砂糖、水调成芥末汁。 4、金针菇从冷水中取出，沥干水分，加入芥末汁、香油拌均匀。 5、拌好的金针菇放入一次性杯中挤压按实，倒入盘中，加香葱、香菜占缀。

小技巧

1、每一款芥末膏的质量，浓度不同，一定要放适量。 2、若不喜欢金针菇，可用菠菜、木耳等其它蔬菜替代。