原料

莜面300g，杏鲍菇80g，金针菇80g，茶树菇50g，葱1根，油适量，葱姜蒜粉1大勺，西红柿1个，酱油2大勺，

步骤

1.在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水 2.用筷子迅速搅拌至大块雪片状 3.用手和面，和至不软不硬的面团 4.面团先分成小块，再分别揉成食指粗的面条 5.将面条揪成纽扣大小的小面剂 6.取一个小面剂，用手掌搓匀 7.再将两头稍稍压扁，搓出尖尖角 8.全部莜面鱼鱼搓好，用纱布盖上，以免风干 9.将所需食材分别洗净，沥干水分 10.将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段，番茄切碎 11.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧至八成热，倒入杏鲍菇和茶树菇 12.炒至菌菇呈油量黄色，盛出待用 13.另起锅，放入少许油，烧热后，加入葱段 14.再加入适量葱姜蒜粉，炒出香味 15.放入西红柿丁，充分炒匀 16.放入炒好的杏鲍菇、茶树菇，煸炒后放入金针菇 17.炒匀后倒入酱油，小火焖约10分钟 18.在汤汁收干前倒入适量清水 19.加入少许盐调味，搅匀后大火煮开 20.加入莜面鱼鱼，再次煮开后再煮5分钟左右即可