简介

色泽诱人，后味无穷，绝对的绿色健康食品。苦瓜清热去火，豆豉有解表去烦的功效。这二者还可以用于多种菜肴的搭配。

原料

苦瓜2条净重400g，尖椒2只，大蒜3瓣，永川豆豉2茶匙10g，豆豉辣酱2茶匙10g，油1汤匙15ml，白砂糖2茶匙10g，鸡精1/2茶匙3g，白胡椒粉1茶匙5g

步骤

1、苦瓜洗净切去两头根蒂，沿长边平均刨开两半，挖出籽瓤，分别平置，用刀将苦瓜果壁片成约3cm见方，厚3mm的片状。 2、蒜瓣去根部洗净切薄片。尖椒去籽蒂切丝。豆豉用刀背压散。 3、烧热炒锅将苦瓜片和尖椒丝放入，改中小火煸炒，几分钟后煸干表面水汽，表皮微微发皱就可以了，盛出。 4、锅中放油，烧热，将蒜片爆香，放入煸好的苦瓜、尖椒，将豆豉和豆豉辣酱放入炒散。 5、调入白砂糖、鸡精炒匀即可。

小技巧

1、苦瓜和尖椒要鲜嫩，碧绿饱满。 2、因为豆豉和豆豉酱较咸，所以菜中不用再放盐。 3、适量在苦瓜的菜肴中调入白砂糖，滋味会更丰富。 4、如果有回锅肉或培根一起炒会更好吃。