原料

瘦肉100克　　苦瓜400克　　淀粉适量　　食用油30克　　酱油1大匙　　高汤2小匙　　豆豉1大匙　　精盐1小匙　　味精0.5小匙

步骤

1.苦瓜对半切开，去籽、洗净并切片；猪肉洗净切片，放入碗中，加酱油、淀粉腌5 分钟； 2.锅中倒油烧热，放入肉片炒至肉色变白，盛出； 3.锅中余油加热，放入苦瓜翻炒数下，加入肉片和豆豉，大火炒匀，再加高汤、盐、味精及酱油，改小火焖2 分钟即可。 注意 清香去火，微苦适口。苦瓜烹制的时间不要过长，否则口感不佳。