原料

排骨500克、苦瓜2根、郫县豆瓣、老姜1个、料酒、八角、香叶、花椒、老抽、冰糖几粒、小葱3根、鸡精

步骤

1、苦瓜洗净对破划开，取出瓤子，再斜切。排骨洗净沥干水分待用。姜洗净拍松，葱洗净打成结子。 2、热油锅放入排骨翻炒，炒至没有血水时加冰糖、料酒、姜、八角、香叶、花椒、豆瓣、老抽等一起炒香，再参水，盖过排骨3厘米左右，放上葱节，盖上盖子焖。（先中火再小火焖） 3、焖至排骨7成熟时加苦瓜再焖过几分钟，起锅时放鸡精即可。