简介

肉质鲜嫩，汤汁鲜浓。

原料

鲜鲅鱼1条，西红柿250克，香菜末、葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉、香油、食油各适量

步骤

1、鲅鱼去鳃去内脏洗净，斜刀切厚片，西红柿洗净切块。 2、炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软，倒入盘中备用。 3、炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅，加入鲜汤急火烧开，再倒入西红柿一起炖至汤浓鱼熟。 4、去掉葱姜，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋香油，出锅即成。