虾菇500克， 高度白酒50ml 配料：适量的盐、白糖、味精、胡椒粉、生姜丝、葱花、大蒜头、辣椒、 沾料：米醋或青芥辣
1． 处理虾菇。洗净剪断，然后撒上高度白酒拌匀具有消毒作用，一条剪3-5断备用。 2． 将加入处理好虾菇放入有盖的容器里，加入生姜丝、大蒜头碎、辣椒丝、适量的盐、白糖、味精、胡椒粉，加盖后放入冰箱腌一个晚上. 3． 腌过虾菇第二天取出放在盘里，另外倒米醋沾虾菇吃或青芥辣.