原料

冬笋100公克，泡发香菇50公克，豆干80公克，胡萝卜50公克，青豆仁30公克，素高汤50㏄，素蚝油1大匙，香菇精1/2茶匙，细砂糖1/2茶匙，太白粉水1大匙

步骤

1.冬笋、香菇、豆干切丁；胡萝卜洗净并沥干水分后，去皮切丁，备用。 2.将作法1的所有材料放入沸水中汆烫后捞起并沥干水分，备用。 3.起一锅，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香后，再加入素高汤、素蚝油、香菇精及细砂糖，以小火煮约1分钟后。 4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇笋丁素馅。 5.于每张澄粉皮上，放入作法4的馅料约24公克后，包成蒸饺形状即可。