原料

芋头 紫薯 红心地瓜 地瓜淀粉 马铃薯淀粉 白糖

步骤

1. 紫薯去皮切块，芋头切块，地瓜切块，隔水蒸熟 2. 红心地瓜、芋艿、紫薯，去皮蒸之前都是300克的量，地瓜淀粉每份150克，马铃薯淀粉一共100克，用的时候匀成3份 3. 取一袋子地瓜淀粉150克，放2/3的量到盆里，匀30克左右的马铃薯淀粉进去混合 4.蒸好的番薯芋艿 5. 先做红心地瓜口味的，红心地瓜捣成泥 6. 淀粉里倒入开水。。。注意要是开水哈。。不用太多！！！淀粉烫出来要是乾乾的（红心地瓜含水量大。。所以更需要控制水分了），用筷子迅速搅拌 7. 捏成团 不用很光滑哈 8. 加入红心地瓜泥 9. 稍稍揉匀 10. 加白糖 11. 这个时候面团会沾手，慢慢加入剩下1/3的地瓜淀粉揉 12. 揉到面团光滑不粘手完全，别偷懒哈。。。多揉揉，这样子出来的芋圆会Q哈 13. 面盆洗干净，接着做紫薯的，紫薯捣成泥 14. 取另外一份地瓜淀粉150克，同样的方法，放2/3，混入30克左右的马铃薯淀粉，加开水少许烫好，捏成团 15.放紫薯泥，紫薯泥会比较干哈，不用太担心放多了难弄 16.揉匀，慢慢加剩下的1/3地瓜淀粉，揉到表面光滑不粘手，紫薯比较干，可能150克地瓜淀粉用不完，看着办哈 18.同样的方法做芋艿，芋艿很黏，做的是时候要有耐心哈 19.三个面团好了 20.可能面团里面会有芋艿小颗粒啊，紫薯小颗粒，没关系的，吃起来会更有意思 21.面团搓成长条，切小块 22.同样的方法弄紫薯跟红心地瓜的 23.做好的芋圆，地瓜圆 24.水煮开要下做好的芋圆，讲究点你可以把芋头跟红心地瓜的先下，因为紫薯会窜色，下锅之后马上用勺子铲子啥的捞下底，别让粘在锅底 25.大火煮一直，到所有芋圆浮起，继续2-3分钟，根据你做的大小哈，可以弄个尝下，咬开里面煮透即可 26.捞出之后放紫薯的 27.全部煮好 28.根据自己喜欢的口味啃吧 小贴士 1、部分地瓜淀粉记得要用开水先烫，开水哈，据说会让芋圆更Q。。。 2、不用太计较定量，本身紫薯地瓜芋头泥就没法那么精确的，含水量不同。反正要是面团沾手就加淀粉进去揉，多揉揉，所以别急着把所有东西混合。。自己看着办要，其中红心地瓜注意控制水分，地瓜泥不要多，这个水多了，会比较麻烦哈，本身含水量最大了 3、一次吃不完的芋圆，撒上淀粉，放到保鲜袋里，放冰速冻，吃的时候解冻，煮就是了。