简介

由于地瓜泥甜份较高，所以加入的细砂糖可少一点。加入的地瓜粉分量，需视芋泥、地瓜泥的软度而定，并无一定比例，只需揉至不黏手的程度即可。地瓜粉可以太白粉取代，但地瓜粉口感较Ｑ，而太白粉则较软。芋头与地瓜可以用蒸的方式蒸熟。

原料

芋头1斤，地瓜1/2斤，地瓜粉1斤，细砂糖6∼7小匙，红砂糖酌量，水适量

步骤

(1)将芋头与地瓜去皮后，切成约1.5公分厚片，放入沸水中煮熟，取出稍凉后，捣成泥状，再加入地瓜粉与细糖揉至不黏手，将粉团搓成长条状，再拧成等份小颗粒。 (2)将煮芋头的水，添加适量的水与红砂糖煮成糖水。 (3)另煮1锅水，水开后将作好的芋圆及地瓜圆放入煮至浮起，再捞至糖水中即可。