原料

主料：排骨，土豆 配料：红干辣椒若干颗，蒜瓣、姜末、花椒、八角、开水各适量

步骤

1、土豆切小块过水，洗去淀粉质。 2、烧一锅开水，把排骨焯烫一分钟，捞出沥水备用。 3、锅中放入两勺食用油，油热后放入土豆，小火煎至金黄，捞出备用。 4、再加油煎排骨，小火慢煎到两面金黄，捞出备用。 5、锅中留少许油，入姜末、红辣椒、蒜瓣炒出香味。爱吃辣的多放些红辣椒。 6、放入两大勺郫县豆瓣酱，炒匀。 7、倒入煎好的排骨翻炒均匀。 8、倒入开水没过排骨，水开后放入几颗花椒和八角，盖上盖子中火炖煮。 9、待汤汁浓稠时，放入煎好的土豆，大火收汁即可。豆瓣酱已经很咸了，无需再放盐。