简介

山药因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，健脾益胃、益肺止咳，补而不滞,不热不燥。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，同时减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。山药含有的皂甙、黏液质，还有润滑，滋润的作用，所以，山药也是一种非常理想的减肥美容食品。在许多抗衰老方剂中常有山药的应用。http://www.beitaichufang.com/recipe/8179/

原料

荠菜，山药，高汤，盐，水淀粉。

步骤

1荠菜择去黄叶洗净，用沸水汆烫后过冷水切碎； 2山药去皮后切丁； 3高汤倒入锅里烧开，倒入山药丁煮约2-3分钟； 4加入荠菜烧开，加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡即可。

小技巧

1山药去皮后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑； 2新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。