原料

大连鲍鱼1500克，鱼蓉250克，大连扇贝肉500克，水发金钩翅、大连海胆肉各100克，蟹子、鲍汁、猪皮、生粉、冰糖各适量

步骤

1、鲍鱼取净肉，切柳叶状，飞水，入鲍汁中�小时以上。 2、鱼蓉制成鱼面团，擀成薄皮，汆熟，过凉，放1小时以上备用。 3、将扇贝肉制成蓉，调味，放入煨制好的鱼翅。海胆制成冰备用。 4、鱼面皮中包入扇贝蓉、海胆，用香菜扎口，蒸3分钟取出，点缀蟹子，与�好的鲍鱼同装盘中即成。

小技巧

特点 咸鲜软嫩，造型典雅，营养丰富。 徐孝刚 (辽宁)