原料
用料主料：发好的澳鲍1只，渤黄海野生活鲍鱼10只（约800克）配料：澳洲大鲍鱼壳1只，小鲍鱼壳10只调料：鲍汁、上汤、盐、味精、生抽、料酒、糖、鸡粉、粉团
步骤
1、发好的澳鲍用鲍汁煨透，野生鲍鱼加工好，在正面切上密十字花刀，放高压锅内压烂。 2、把煨透的澳鲍放在大鲍鱼壳内，放在大鱼池的一头，澳鲍上淋上鲍汁。 3、把10只压好的野生鲍鱼分别放在10只鲍鱼壳内，围绕摆放在大鲍鱼的周围。用上汤调好口味，勾芡，浇在小鲍鱼上即成。 制作关键 澳鲍要发制好，野生鲍鱼也要处理好。 汁芡调汁口味要好。 因为此菜属高档极品菜，在盛器内需摆放适当的果蔬雕刻，以烘托此菜的气氛。
小技巧
备注 此莱为第五届全国烹饪技术比赛金牌菜。
