蒸蛋时，锅盖留一小缝，蒸好的蛋会较嫩。
鸡蛋4粒，蛤蜊150克，姜丝20克，葱1支，高汤560cc，盐1/2小匙，香菇精粉1/2小匙，米酒1小匙
1.葱洗净切葱花；鸡蛋打入容器中；蛤蜊洗净放在水中吐砂，备用。 2.将作法1的蛋液与所有调味料一同拌匀后，过滤到入容器中。 3.加入作法1的蛤蜊、葱花与姜丝，盖上保鲜膜入蒸笼以中火蒸15分钟即可。
