原料

鲜活鲤鱼1条600克，水发香菇25克，海米15克，葱姜各20克，料酒、酱油各15克，精盐3克，胡椒粉0.5克，鸡汤600克，芝麻油10克。

步骤

1、将治净好的活鲤鱼拦腰斜切成两段。水发香菇切两半。葱切段，姜去皮切片。海米洗净。 2、锅内加水烧开，下入鱼段氽烫一下捞出，沥净水。 3、鱼段放入容器内，放上葱段、姜片、香菇、海米，加入料酒、酱油、精盐、胡椒粉、鸡汤。 4、容器放入蒸锅内蒸约20分钟取出，去掉葱、姜，淋入芝麻油即成。

小技巧

特点 汤鲜肉嫩，清鲜爽口，毫无腥味。    操作提示 鱼一定要洗净血污。氽烫时水要滚沸。旺火蒸制。