原料

鸡蛋4个　　海米20克　　火腿10克　　香葱1棵　　大蒜3瓣　　食用油25克　　辣椒油1小匙　　精盐1小匙

步骤

1.鸡蛋清内加少许精盐，打至起泡备用； 2.锅内放油，烧热，把打好的鸡蛋清炒成棉花状，盛盘备用； 3.海米泡软，取出切碎；火腿切成末；大蒜切末；香葱切成葱花备用； 4.热少许油，爆香大蒜末与海米，再加入香葱花及火腿末，加精盐调味，最后淋上辣椒油即可铲起铺在做好的蛋清上。 注意 色彩鲜明，酥香可口。海米和火腿都有咸味，调味时要少放点精盐。