原料

主料：带头虾； 辅料：大蒜碎、青红椒； 调料：干辣椒、面包糠、豆豉等；

步骤

（1）虾裹上一层生粉，油温达到­六成热的时候放入炸制；（2）大蒜切碎放在水里，把粘液洗掉，挤干水分也放入油锅中，调成中火；（3）倒入面包糠或者馒头渣扎到大蒜黄色捞出备用；（4）锅中放­入豆豉、干辣椒、青红椒、炸好的蒜蓉，然后盐、味精和白糖，按照一比二比四的比例放入；（5）炒出香味之后再倒入虾开大火炒匀，即可出锅装盘。