豆腐800克,南瓜泥150克,燕窝250克,鸡清汤500克,小菜胆12棵
1、将豆腐改刀成形,中间挖空。官燕提前涨发,煨制入味。 2、将官燕酿入豆腐中,上笼蒸制成熟,浇入南瓜泥和鸡汤调制的金汤汁,点缀菜心即成。 创新说明 将南瓜蓉与鸡汤有机结合,营养均衡;豆腐与燕窝营养互补,且利于消化。
特点 品味高雅,色泽悦目,口感细腻滑嫩,鱼香十足。 陈万国(北京)