简介

数量20个

原料

油皮材料A：68g，中筋面粉182g，水75g，糖粉22g，油皮材料B：适量，油酥材料：83g，低筋面粉167g，内馅：700g

步骤

1.将油皮材料A放入搅拌缸内拌至均匀。 2.将油皮材料B芋头酱加入作法1中，拌打至面团呈光滑状，再以塑胶袋包好，在室温下静置松弛约20∼30分钟。 3.将油酥材料放入搅拌缸内，混合搅拌至与油皮相同之软硬度。 4.将作法2油皮分割成每个35g，作法3油酥分割成每个25g备用。 5.油皮包油酥，收口朝上，杆长成牛舌状后，折成三折；再杆长卷起成圆筒状，松弛约20分钟。 6.将芋头馅分割成20个备用。 7.取一作法5杆折松弛好的油酥皮，从中间切开，切口朝上，杆成圆形后，包入作法6的内馅，以虎口收口整型后，置于烤盘上，再放入烤箱，炉温上火150℃、下火180℃，烤约25∼30分钟，即完成。